http://www.russ.ru/ist_sovr/sumerki/20030117_kro.html

Николай прислал две статьи (спасибо!):

Татьяна Толстая. Неразменная убоина.
http://speakrus.narod.ru/articles/tolstaya.htm

Екатерина Сажнева. Граф был не прав? (Американцы хотят отнять у нас Льва Толстого).
http://speakrus.narod.ru/articles/tolstoy.htm

Это-таки смешно, но сегодня блюда из осетрины в московских ресторанах дешевле сырых японских рыбных тарталеток и китайских кусочков чего-то там странного. Положительно, прислуга понимала толк в еде!

Давным-давно один знакомый клялся мне, что у Молоховец-де был рецепт "вкусного и недорогого супа для прислуги". И будто бы там было в самом начале "выдать на персону: три четверти фунта осетрины, etc... etc...". В то время такие "цитаты" попахивали очевидной антисоветчиной, так что проговаривались эдак вполголоса.

А что-то не открывается файл с Молоховец... Может, его зазипить?

Рядом с 57-й школой, где я училась до 5-го класса, была улица, которую все называли "улица Грицевец". Откуда такое название, по-моему, не знали даже те дети, которые жили на этой улице. И никто, видимо, не знал. Гораздо позже я, проходя мимо, увидела табличку на доме, на которой написано, что улица названа в честь героя Войны, фамилия которого Грицевец. Так, значит, надо было говорить "улица Грицевца"! Или, в крайнем случае, "улица Грицевеца". Но так не говорил никто!
Сейчас её, наверно, переименовали, поскольку она в центре, между Волхонкой и Гоголевским бульваром.

**Автор: . - 22nd April 2004, 14:18:13
Где находится парк Чаир? **

В пгт. Мисхор (большая Ялта). Достаточно одного вопроса Гуглу.

**Автор: LadderLogic - 22nd April 2004, 12:53:52
Ну вот... я тут в своё время активно, так сказать, пропагандировал японско-сушную методику употребления сакэ. А это, оказывается, хорошо известный "водолаз". Ох уж это мне культурное взаимопроникновение... **

Здесь скорее разные нации независимо пришли к одному и тому же. Подобно пельменям, аналог которых имеется едва ли не во всём мире. Распространились ли они по всему миру, к примеру, из Китая? Или к ним пришли независимо?

++
Елена Ивановна Бурман родилась 28 апреля 1831 года в Архангельске в семье начальника местной таможни. В юном возрасте она теряет родителей. По ходатайству бабушки, которая берет на себя все расходы, четырнадцатилетняя девушка поступает в Смольный институт для благородных девиц в Санкт-Петербурге.
...
Елена заканчивает институт в 1848 году с хорошими отметками: по религии, нравственности, музыке и французскому языку (кулинария не значилась в списке предметов) она получила "отлично". При вручении диплома ей дарят золотой браслет и Библию.

Вернувшись в Архангельск, она выходит замуж за городского архитектора Франца Францевича Молоховца, который был старше ее на 11 лет. Семейная пара переезжает в Курск, где в 1861 году "Подарок молодым хозяйкам" выходит в свет.
...
"Подарок" не сразу приобрел популярность. Второе издание появилось в 1866 году. С этих пор известность книги набирает обороты, и новые издания выходят через каждые два или три года. Книга постепенно расширяется и доходит до двух томов. Елена и ее издатель понимают, что они нашли золотую жилу, и с тонким коммерческим чутьем выпускают в продажу в 1880 году "Подарок", том 3 - пестрое собрание гигиенических советов и указаний по уходу за птицей и скотом. В дальнейшем появится сокращенный вариант "Подарка" с набором простых блюд для людей небольшого достатка.
++Ibid.

Кто знает, м.б. в каком-то из многих переизданий и есть "Спуститесь в погреб..."; читал ли все переиздания Э. Хартман, славист нидерландский, - неведомо.

За " Молоховца" - спасибо!
Моя бабушка говорила:
Этот рецепт из "Молоховца". До войны у нас был свой "Молоховец", пошёл на растопку.
Я долгое время не знала, что Молоховец - это фамилия автора, и даже пыталась проделать собственное этимологическое разыскание: производила от молоко - молоков - ец, как холодец, варенец.

Я заглянула, и обнаружила главу "Разбор вола". Оказывается, это о разделке коровьей туши! При чём тут вол?! На волах упомянутые недавно чумаки грузы возили, пахать на них можно... Но есть?!